ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส สูตรร้านดัง

วัตถุดิบ

• ลูกชิ้นหมูกลาง 200 กรัม
• ลูกชิ้นเอ็นเล็ก 150 กรัม
• เส้นเล็กหรือเส้นหมี่ 2 ที่
• กระดูกหมู 500 กรัม หรือซุปก้อน
• ถั่วงอก ผักบุ้ง ต้นหอม ผักชี
• กระเทียมเจียว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด

วิธีทำ

1. 1

   ต้มกระดูกหมูกับน้ำ 2 ลิตร เคี่ยวไฟอ่อน 1 ชั่วโมง ช้อนฟองทิ้ง ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวดเล็กน้อย

2. 2

   ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่เดือดเบา ๆ ต้มจนลูกชิ้นลอยและพองตัว ประมาณ 5–7 นาที

3. 3

   ลวกเส้นและผักในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ใส่ชาม

4. 4

   ตักลูกชิ้นและน้ำซุปใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง

เคล็ดลับ: อย่าต้มลูกชิ้นในน้ำเดือดจัดนานเกินไป ผิวจะแตกและเสียความเด้ง